红烧金钱鲍的做法

类别 福建菜 补虚养身食谱 滋阴食谱 明目食谱 肝调养食谱

工艺 红烧

口味 奶汤咸鲜

食用 中餐、晚餐

口感 此菜呈褐红色，鲍鱼软嫩滑润，冬笋清脆，鲜美可口。

主料 鲍鱼250克

辅料 冬笋150克

调料 酱油10克 味精5克 淀粉(玉米)5克 猪油（炼制）75克

1.将每个金钱鲍鱼切片，每片里与面均刀尖剞上相反方向的斜纹；
2.冬笋尖切成片；
3.炒锅放在旺火上，下熟猪油烧热，将冬笋片下锅过油1分钟；
4.滗去油，回锅后，倒入奶汤250克、鲍鱼，加入酱油、味精烩至汁浓稠时用湿淀粉勾芡，装入汤盘即成。

鲍鱼 鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。