干煎鱼的做法

类别 北京菜 益智补脑食谱 补虚养身食谱 结核病食谱

工艺 生煎

口味 甜咸味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

主料 鳜鱼750克

辅料 鸡蛋150克 小麦面粉8克

调料 青蒜1克 猪油（炼制）50克 香糟7克 白砂糖5克 盐3克 味精2克

1.鳜鱼洗净，去鳞、鳃、鳍、内脏，用开水稍烫后刮去轩皮，擦干水分，划斜刀花，抹盐后腌20分钟。
2.青蒜切1.2厘米长的段，加香糟酒、白糖、味精拌匀。腌过的鳜鱼先裹上一层面粉，再用鸡蛋挂糊。
3.炒勺上火，猪油40克烧热，下鳜鱼两面各煎10秒钟，再加油50克后移微火翻煎约10分钟，待鱼煎成金黄色时滗油，再回旺火并加调汁翻炒，使汁挂满鱼块即成。

鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。