芋头烧甲鱼的做法

芋头烧甲鱼的做法

芋头烧甲鱼

类别 家常菜 补虚养身食谱

工艺

口味 酸辣味

食用 中餐、晚餐

主料 甲鱼200克 芋头500克

调料 豆瓣酱40克 4克 红糟20克 10克 葱白30克 20克 酱油12克 淀粉(玉米)10克 鸡精3克 香油4克 植物油100克

指数
芋头烧甲鱼的做法
1.将甲鱼杀后放血,入沸水烫一下,刮去外皮,用刀剁开背壳取出内脏,洗净,斩成块,放入沸水锅里氽除血腥味,捞出待用;
2.芋头刮净,切成块;郫县豆瓣酱剁细;葱白切段;姜切末;
3.炒锅置火上,加植物油烧至五成热,放入甲鱼块煸干血水,起锅放入盘内;
4.锅洗净,加植物油烧至六成热,放入郫县豆瓣酱、姜末炒香,加入高汤、甲鱼块、芋头块、盐、红糟汁、酱油、鸡精、醋烧沸,改用小火加盖焖至软糯,加葱白段,轻轻推动,翻匀,焖至入味、熟透,汤汁浓稠时,加湿淀粉勾芡推匀,淋香油,起锅入盘。
芋头烧甲鱼的食谱营养
芋头烧甲鱼的食物相克
甲鱼 甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。
芋头 芋头忌于香蕉同食。
芋头烧甲鱼的营养成分
日常生活类