红煨鸡翅的做法

类别 清真菜 补虚养身食谱 营养不良食谱 老人食谱 青少年食谱

工艺 煨

口味 咸甜味

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 红亮油润，咸甜香辣，味醇厚。

主料 鸡翅1000克

调料 大葱50克 姜50克 八角15克 辣椒(红、尖、干)10克 白砂糖50克 料酒25克 味精15克 花生油100克 香油50克 酱油50克 盐10克

1.将鸡翅剁成斜象眼块；
2.鸡翅浸泡出血水，沥净水；
3.干辣椒切斜象眼块；
4.将鸡翅放入热油中炸至呈金黄色；
5.炒勺上火，放入麻油烧热，投入大料、葱段、姜片煸出香味；
6.放入辣椒稍炸，烹入料酒，放酱油、鸡汤、白糖、精盐、料酒、鸡翅，烧开；
7.然后撇去浮沫，改用微火靠熟；
8.移旺火收汁，加入味精，淋麻油，晾凉即可食用。

本品有油炸过程，需备花生油约1000克。