菠萝鸡片海参的做法

类别 山东菜 围孕期食谱

工艺 烧

口味 本味咸鲜

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 海参、鸡片软嫩滑爽，色黑、黄亮，悦目美观。

主料 菠萝100克 鸡肉150克 海参（水浸）200克

调料 柠檬汁10克 盐2克 白砂糖5克 淀粉(豌豆)5克 植物油25克 葱油5克

1.水发海参抹刀片大片，用开水焯出；鸡片浸去血水，加料上浆腌渍入味；鲜菠萝去皮切厚片。
2.勺烧热加入植物油。鸡片放温油中划出;勺中加大葱油30克烧热，加入菠萝稍炒即加少许高汤，烹料酒，加入白糖、柠檬汁和海参烧入味，再加入鸡片，用水淀粉勾芡，淋明油即成。

海参（水浸） 海参与醋相克；不宜与甘草同服。