指数
宁波烧鹅的做法
1.八角、桂皮、花椒预先炒制,捣碎盛在碗内;
2.再加入黄酒、姜末、葱段、味精,拌和调匀;
3.净鹅用开水清洗两次,挂起晾干;
4.再用精盐擦透鹅腹内壁,再放进拌和的调料,用铁丝缝合鹅的肛门,夹起两翅、头朝下吊在铁钩上;
5.蜂蜜用清水25倍溶化,均匀地浇淋在鹅身上;
6.接着送进炉内,用炭火烧烤;
7.炉温控制在250℃,加盖烤30 分钟;
8.闻到香味时启盖,将铁钩旋转一面,加盖再焖烤15分钟左右;
9.出炉后,去掉铁丝和肚内调料,涂上芝麻油,斩成条片即成。
宁波烧鹅制作提示
1.鹅腹内装入调料汁,不但入味,且烧鹅易熟,若汁量不够,可加少许汤调和;
2.制作此菜,鹅要活杀,用炭炉烧烤,要认真掌握好火候,方能使成品皮色红润、油亮,肉质香酥、鲜嫩。
宁波烧鹅的食谱营养
宁波烧鹅的营养成分
- 能量7886.63千卡
- 蛋白质539.54克
- 脂肪624.09克
- 碳水化合物31.9克
- 叶酸12.72微克
- 膳食纤维9.94克
- 胆固醇2220毫克
- 维生素a1288.55微克
- 维生素c4.2毫克
- 维生素e24.53毫克
- 胡萝卜素171.5微克
- 核黄素7.02毫克
- 硫胺素2.15毫克
- 烟酸147.62毫克
- 钙220.05毫克
- 磷4349.89毫克
- 钾7089.24毫克
- 钠7754.41毫克
- 镁575.02毫克
- 铁116.7毫克
- 锌41.45毫克
- 硒531.65微克
- 铜13.17毫克
- 锰3.28毫克