酸辣排骨的做法

类别 家常菜

工艺 炒

口味 酸辣味

食用 中餐、晚餐

主料 猪排骨(大排)250克

辅料 淀粉(玉米)50克

调料 醋20克 辣酱油28克 胡椒粉3克 酱油12克 姜12克 葱白25克 白砂糖4克 味精3克 香油4克 盐3克 嫩肉粉5克 大蒜（白皮）14克 白葡萄酒50克 植物油100克

1.猪排骨洗净，斩成3厘米长的段，放入盆内加盐、胡椒粉、松肉粉、蛋清淀粉抓匀；
2.姜切片，葱白切段，大蒜切粒；
3.炒锅内加植物油，烧至六成熟放入排骨，用勺推散浸炸，炸至色呈棕红色，起锅；
4.炒锅置火上，加油烧至五成热，放入大蒜粒、姜片、葱白段炒香，加入香辣酱油略炒，放入葡萄酒、盐、胡椒粉、酱油、白糖、味精、炸排骨，翻炒几下，淋香油、醋，起锅装盘。