姜汁卤乳鸽的做法

类别 私家菜 家常菜

工艺 煮

口味 甜咸味

食用 中餐、晚餐

主料 雏鸽500克

调料 大葱30克 姜20克 植物油15克 甜面酱10克 料酒10克 酱油10克 白砂糖10克 胡椒粉1克 盐1克 陈皮3克 花椒3克 八角2克 味精1克

1.将乳鸽收拾干净，放入开水中氽一下，捞出控水；
2.将锅置于中火上，放入植物油烧热，放入甜面酱煸炒出香味，烹入料酒、酱油，放入白糖、胡椒粉、精盐、味精、花椒、大料和陈皮，倒入开水；
3.把乳鸽和葱段、姜片放进锅里，烧开后，改用小火慢煮；
4.待乳鸽煮至软烂捞出，晾凉即可。