碧绿烹银针的做法

类别 私家菜 口腔溃疡食谱 减肥瘦身食谱 防癌抗癌食谱 清热解毒食谱

工艺 清烹

口味 原本味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 此菜白、绿相间，色调和谐，脆嫩清鲜爽口不腻。

主料 豌豆200克 绿豆芽300克

调料 猪油（炼制）50克 料酒12克 盐3克 味精3克 醋4克 鸡油5克

1.把鲜豌豆放入沸水中煮透，捞出用凉水过凉，控净水，放在碗中；绿豆芽菜用手掐去两头，放沸水中稍烫，捞出控净水。
2.汤勺坐旺火上，下入猪油25克烧热，烹料酒、高汤，放盐少许、味精少许、豌豆，翻炒至汁微干，加鸡油盛入盘中。
3.将鸡汤100克、盐、味精、醋、料酒放碗中对成汁。
4.炒勺坐旺火上，放猪油烧热；下入豆芽菜，烹入碗中调味汁，快速翻炒均匀，淋上葱油，放在豌豆的周围即可。