人参乌骨鸡的做法

类别 延缓衰老食谱 滋阴食谱 补虚养身食谱

工艺 蒸

口味 原本味

食用 佐餐食用。

主料 乌骨鸡1200克

辅料 人参15克 海参（水浸）150克 猴头菇200克 金华火腿100克

调料 大葱5克 姜5克 黄酒10克 盐5克 味精2克

1.鸡宰杀后去毛，用沸水略烫，洗净血水；
2.猴头菇洗净，切片，下锅中焯熟；
3.海参切片，入沸水锅中略氽即出；
4.火腿切片，将切块，葱切段；
5.火腿填入鸡腹内，人参一半装进鸡腹，一半露在外面；
6.将鸡放入锅中，加清汤浸没鸡身，放入姜块、葱段、精盐、绍酒，盖上盖，上蒸笼用旺火蒸3小时；
7.取出后拣去葱、姜，撇净浮沫；
8.锅置中火上，加清汤，将猴头菇、海参一起入锅烧透，用精盐、味精调味；
9.捞起猴头菇、海参码放在鸡身上，上笼蒸15分钟即成。

滋阴益气，补虚强身。

海参（水浸） 海参与醋相克；不宜与甘草同服。
人参 人参不宜与茶同服，反黎芦，畏五灵脂，恶皂荚、卤碱，黑豆，动紫石英，