面包粉炸鸡肝的做法

类别 私家菜 明目食谱 补血食谱

工艺 酥炸

口味 炸烧味

食用 中餐

口感 色泽金黄，外焦里嫩。

主料 鸡肝300克

辅料 生菜（团叶）50克

调料 面包屑50克 小麦面粉15克 鸡蛋30克 淀粉(豌豆)5克 花生油30克 盐5克 胡椒粉1克 番茄沙司30克

1.鸡蛋打散，加淀粉、面粉、水适量调匀成鸡蛋糊；鸡肝修去筋膜等，洗净，用滚沸水煮烫（去其腥味和血沫），然后捞出用冷水冲净，切片，撒上盐、胡椒粉拌匀，滚上面粉，裹匀鸡蛋糊，再滚上面包粉，备用。
2.炒锅上火，倒油烧热，将鸡肝用热油炸至成金黄色并熟透，食用时周围点缀消毒洗净的生菜叶，配番茄沙司即可。

食用时也可配吃炸土豆条；因有过油炸制过程，需准备花生油约500克。