糯米桂花藕的做法

类别 甜品/点心

工艺 煮

口味 清香味

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 甘凉清香。

主料 莲藕800克 糯米200克

辅料 荷叶20克

调料 白砂糖100克 糖桂花40克

1.糯米淘洗净，用温水浸泡约1小时；
2.藕洗干净，按节断开；
3.切下藕的一头，露出藕孔，填入浸好的糯米，再用藕节头盖住，竹签插牢；
4.锅内倒入清水，放入藕(灌米口朝上)，旺火烧开；
5.覆上干净荷叶，盖上盖，转用小火约煮二小时离火；
6.取出藕晾凉，削皮，切成0.8厘米厚的片，叠码在盘中；
7.锅置旺火上，放入清水烧开，加入白糖熬溶，撇去浮沫，转用小火；
8.熬至糖汁粘稠时，加入桂花糖浆搅匀，离火晾冷；
9.糖纸浇在糯米上即成。

荷叶 荷叶畏桐油、茯芩、白银。