京酱肉丝的做法

类别 家常菜 补虚养身食谱 滋阴食谱 健脾开胃食谱 青少年食谱

工艺 熟炒

口味 酱香味

食用 中餐、晚餐

主料 猪肉(瘦)350克

辅料 大葱50克 淀粉(豌豆)10克

调料 植物油30克 虾脑酱20克 香油5克 酱油10克 料酒10克

1.瘦肉切丝，加入太白粉、酱油、酒、水各10克拌匀，放置15分钟；大葱洗净切丝。
2.油入锅烧热，加入肉丝，炒至熟，移至碗中。
3.锅中留油，烧热后转中火，加入海鲜酱，翻炒数下，再加入肉丝炒20秒钟。滤去锅中油，洒下麻油，拌匀。盛入预先排好葱丝的盘子。

1.按此法同样可做京酱牛肉丝。
2.本品可用海鲜酱代替虾脑酱。
太白粉又称马铃薯淀粉