清炸豆腐的做法

类别 私家菜 骨质疏松食谱

工艺 清炸

口味 炸烧味

食用 中餐

口感 外脆里嫩，麻香适口。

主料 豆腐(北)250克

调料 花生油50克 盐2克 味精1克 酱油15克 椒盐15克

1.将豆腐洗净，切成片，放碗内，加入盐、酱油、味精腌渍（一般为十多分钟），使调料均匀小在豆腐表面并渗入内部。
2.锅架火上，放油烧至七八成热，将豆腐逐片投入浸炸，开始响声很大，当响声变小或无声响时，豆腐呈现黄色即可倒入漏勺，控净余油，装入盘内，食时可蘸椒盐。

因有过油炸制过程，需准备花生油约500克。