指数
酥炸麻仁鱼卷的做法
1.火腿、冬菇、酱姜都切成4厘米长的细丝。葱白切成4厘米长段,余下的葱和姜捣烂用料酒取汁。香菜摘洗干净。
2.鱼肉放在砧板上,有皮一面朝下,先切3毫米厚(切至鱼皮但不切断),再切3毫米(切断),用葱姜酒汁、盐、白糖、味精腌一下,鸡蛋和适量的面粉、湿淀粉50克(淀粉25克加水25克)调制成糊。
3.将鱼肉片摊开在木板上,皮朝上,抹上鸡蛋糊,放入火腿丝、酱姜丝、葱白段各2根,将鱼肉卷成筒(要求大小均匀),再将鱼卷裹上鸡蛋糊,然后滚上芝麻仁,用盘装上。
4.锅内放入油烧至六成热时,将芝麻鱼卷下入油锅炸成焦酥呈金黄色,倒入漏勺沥油。锅内加入香油、花椒粉,将炸好鱼卷复到锅内颠几下,摆入盘内,边上拼香菜叶即成。
酥炸麻仁鱼卷制作提示
因有过油炸制过程,需准备花生油约1000克。
酥炸麻仁鱼卷的食谱营养
酥炸麻仁鱼卷的食物相克
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
香菜 服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。
酥炸麻仁鱼卷的营养成分
- 能量2392.13千卡
- 蛋白质111.1克
- 脂肪179.25克
- 碳水化合物111.17克
- 叶酸483.64微克
- 膳食纤维16.33克
- 胆固醇1038毫克
- 维生素a575.53微克
- 维生素b60.46毫克
- 维生素c50.4毫克
- 维生素e102.23毫克
- 胡萝卜素1210.4微克
- 核黄素0.96毫克
- 硫胺素0.87毫克
- 烟酸11.51毫克
- 钙930.79毫克
- 磷1506.93毫克
- 钾2047.64毫克
- 钠3100.22毫克
- 碘45.69微克
- 镁380.7毫克
- 铁28.8毫克
- 锌9.69毫克
- 硒70.32微克
- 铜2.2毫克
- 锰2.68毫克