麻辣莴笋的做法

类别 私家菜 健脾开胃食谱 高血压食谱 减肥瘦身食谱 青少年食谱

工艺 炝

口味 椒麻味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 味香辣，吃脆嫩。

主料 莴笋1000克

调料 香油25克 盐5克 辣椒(红、尖、干)5克 味精3克 花椒5克 虾酱10克 醋10克 白砂糖10克 植物油25克

1.将莴笋削皮洗净后，切成约3厘米长的长方形小块，加少许盐拌匀，腌10分钟。
2.炒锅置旺火上，加入植物油，至六七成热时，放入花椒。花椒炸熟后，起锅，拣出花椒粒，留花椒油待用。
3.将腌渍的莴笋滗去汁液，盛盘内，加花椒油、香油、姜末、虾酱、干辣椒、白醋、白糖、味精拌均匀，1小时后即可食用。