砂锅炖吊子的做法

类别 特色菜 补虚养身食谱

工艺 炖

口味 怪味

食用 中餐、晚餐

主料 猪肚400克 猪肺200克 猪肝200克 猪心200克 猪大肠200克

辅料 油豆腐100克 牛奶30克 玉兰片30克 口蘑30克

调料 花生油50克 酱油10克 醋5克 香油15克 料酒15克 盐5克 味精3克 桂皮3克 八角3克 胡椒粉4克 大葱10克 姜10克 大蒜（白皮）5克 香菜15克

1.猪心、猪肝、猪肺、猪肚、猪肥肠均洗净去杂质；
2.放入开水锅内煮熟，捞出控水待用；
3.将熟猪心、猪肝、猪肺均切成大薄片；
4.猪肥肠切成小段；
5.玉兰片、口蘑洗净，均切成小片；
6.葱切段，姜拍松切块状；
7.剩余葱、姜切细丝；
8.香菜择洗干净，切成寸段；
9.炒锅注油烧至五成热，下入葱段、蒜瓣、姜块（拍松）煸出香味；
10.添水，放入油豆腐、猪心、猪肝、猪肺、猪肥肠，加入精盐、味精、鲜奶、米醋、酱油、胡椒粉、桂皮、大料烧开，倒入砂锅，小火焖30分钟；
11.去除葱、姜，撒上葱姜丝、香菜段，淋入香油即可。

猪肝 猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素c的食物同食；动物肝不宜与维生素c、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。