炝对虾片的做法

类别 家常菜 不孕不育食谱 健脾开胃食谱 青少年食谱 补阳食谱

工艺 炝

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

口感 白黑红绿，色彩鲜明，软嫩滑鲜，清香爽口。

主料 对虾250克

辅料 木耳(水发)15克 香菜25克

调料 香油15克 味精2克 料酒10克 酱油15克 盐3克 大葱5克 姜3克 花椒3克

1.将虾肉洗净，放在案板上；
2.虾肉用抹刀法片成厚0.5厘米、长为5厘米的片，放入加少许盐的水锅中煮开；
3.然后捞出，控去水，装在盘内；
4.香菜梗洗净，切成段；
5.木耳洗净，用开水略烫，捞出沥干水；
6.将香菜段、木耳放在虾片盘中，撒上葱末、姜末，再浇入用酱油、料酒、味精、盐和少好鲜汤调成味汁；
7.将锅架在火上，放油烧至七成热，放入花椒炸焦(捞出不要)，然后将溢出香味的热花椒油浇在虾片盘中，加盖稍焖片刻，拌匀即成。

对虾 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
木耳(水发) 木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
香菜 服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。