盐水肚块的做法

类别 私家菜 补虚养身食谱 补气食谱 胃调养食谱 孕妇食谱

工艺 卤

口味 五香味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 清香味鲜，软烂适口。

主料 猪肚800克

调料 姜10克 大葱10克 花椒5克 醋5克 八角3克 料酒10克 桂皮3克 盐5克

1.猪肚内外用盐、醋擦洗，再用清水洗净，放入锅中加适量水置火上煮开后取出，将其内外用刀刮洗干净，再换水放入锅内煮开后捞出，切成3厘米长的菱形块，放盆中，加水（以淹没肚块为宜）。
2.大葱去根，用刀拍裂后切成5厘米长的段；鲜姜洗净后切成片；姜片、葱段一起放入肚块盆内，再加入料酒、花椒、大料、桂皮和精盐，上蒸笼蒸烂，取出晾凉，装盘即可。