仔姜爆乳鸽的做法

类别 四川菜 补虚养身食谱 营养不良食谱 青少年食谱

工艺 油爆

口味 姜汁味

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 色泽红亮，咸鲜微辣，仔姜味浓郁，乳鸽细嫩，是一道时令下酒佳肴。

主料 雏鸽400克

辅料 子姜25克 青椒20克 柿子椒20克

调料 盐8克 味精1克 鸡精2克 白砂糖10克 醋5克 辣椒油15克 大葱15克 料酒25克 植物油100克

1.乳鸽洗净去血水，改刀；
2.仔姜用、盐、料酒码好；
3.泡仔姜改刀；
4.青红椒改刀成条；
5.锅置火上，下油，待油温七成热时，把码好的乳鸽爆制出来；
6.另起一锅，下红油把仔姜、青红椒炒香；
7.下乳鸽，烹入料酒，下盐、味精、鸡精、白糖、醋、红油、葱，翻炒均匀，起锅装盘即成。

油爆乳鸽的温度时间要掌握好，以免影响其肉质。

1. 乳鸽肉营养丰富，易于消化；
2. 乳鸽除含蛋白质、脂肪外，所含微量元素和维生素也比较均衡；
3. 中医认为鸽肉味咸性平，具有滋肾益气、祛风解毒之功效。