花生菜脯家乡粒的做法

类别 私家菜

工艺 熟炒

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 花生仁（生）120克 猪肉(肥瘦)120克 香干100克

辅料 甜菜叶60克 青椒50克 柿子椒50克

调料 大葱10克 大蒜（白皮）5克 料酒10克 酱油10克 白砂糖10克 蚝油8克 香油5克 胡椒粉1克 淀粉(豌豆)5克

1.花生放入慢火油中炸脆，盛起滴去油；
2.甜菜洗净切粒；
3.青红椒各切粒；
4.猪肉洗净切粒加入酱油（生抽）5克、生粉拌匀，泡油待用；
5.豆腐干用温水洗净切粒；
6.烧红油锅，放入葱茸、蒜茸、豆腐干、甜菜爆炒片刻；
7.加入猪肉、赞酒，将汁料徐徐加入，炒至汁干；
8.加入青、红椒，花生、葱粒兜匀上桌。

因有过油炸制过程，需准备植物油约500克。

花生仁（生） 对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。