青萝卜蜇皮的做法

类别 私家菜 健脾开胃食谱 滋阴食谱 祛痰食谱 便秘食谱

工艺 拌

口味 椒麻味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 菜质脆嫩，麻香适口。

主料 海蜇皮500克 青萝卜200克

调料 盐5克 大葱10克 花椒3克 香油5克 味精2克

1.青萝卜去皮与海蜇皮分别洗净，切成细丝；
2.海蜇皮用凉开水浸泡，青萝卜用精盐拌匀腌片刻，挤干水分一起放入盆内，加入精盐和味精拌匀；
3.葱切成葱花；
4.锅置火上，放入香油烧至七成热；
5.放入花椒炸出香味后捞去花椒；
6.离火放入葱花略炸；
7.倒入海蜇丝和青萝卜丝盆内，拌匀装盘即成。

海蜇皮 海蛰忌与白糖同腌，否则不能久藏。
青萝卜 服用人参、西洋参时不要同时吃萝卜，以免药效相反，起不到补益作用。