指数
五香腰片的做法
1.锅加凉水,下猪腰坐旺火烧开,去浮沫,移微火上慢煨半小时捞出。
2.红曲研成细碎末,汤勺坐旺火,下猪腰及凉水,红曲末,汤沸后,捞出猪腰,用清水洗净。
3.葱切1.5厘米长的段,姜切0.3厘米厚的片,茴香装入小布袋扎紧。
4.汤勺坐旺火,加鸡汤、酱油、料酒、葱段、姜片、桂皮、花椒、盐、大料、味精、茴香袋,下猪腰烧开后,再煮五分钟,倒入大激发盘。晾凉后捞出猪腰,切成许多椭圆形的小薄片,越薄越好。切下的边角碎块码在盘中间成圆堆,腰片蘸原汤逐片叠码在圆堆周围成2或3层,最后余下的几片码在顶上,如一朵盛开的莲花即成。
五香腰片制作提示
本品最好用红曲自己研成细碎末。
五香腰片的食谱营养
五香腰片的营养成分
- 能量228.25千卡
- 蛋白质41.06克
- 脂肪5.06克
- 碳水化合物6.76克
- 叶酸23.45微克
- 膳食纤维2.27克
- 胆固醇1075毫克
- 维生素a100.33微克
- 维生素c0.21毫克
- 维生素e0.09毫克
- 胡萝卜素17.02微克
- 核黄素2.98毫克
- 硫胺素0.49毫克
- 烟酸0.29毫克
- 钙65.96毫克
- 磷542.08毫克
- 钾595.46毫克
- 钠1854.29毫克
- 碘0.07微克
- 镁71.98毫克
- 铁0.93毫克
- 锌8.06毫克
- 硒393.35微克
- 铜0.16毫克
- 锰0.46毫克