南乳笋鸡的做法

类别 营养不良食谱 私家菜 补血食谱 月经不调食谱

工艺 蒸

口味 五香味

食用 中餐、晚餐

主料 鸡500克 春笋150克

辅料 生菜（团叶）50克

调料 花生油20克 料酒10克 白砂糖5克 盐3克 味精2克 腐乳（红）5克 淀粉(玉米)5克 大葱5克

1.将鸡剁成小块，加入料酒、白糖、红腐乳汁、红腐乳（捣碎）拌匀腌30分钟；
2.春笋切成块；
3.生菜洗净下入开水锅内焯一下，捞出控水；
4.将鸡块（皮朝下）整齐地码在碗内，放上笋块，浇上腌鸡的卤汁，上锅大火蒸20分钟取出；
5.鸡块码在盘内，周围点缀生菜叶；
6.将蒸鸡的原汁滗入锅内烧开，加入味精，用湿淀粉勾芡，淋入香油，撒入葱段，浇在鸡块上即可。