双椒鸭块的做法

类别 私家菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱 青少年食谱 运动员食谱

工艺 焖

口味 椒麻味

食用 中餐、晚餐

主料 鸭1000克

调料 植物油25克 香油5克 味精2克 辣椒(红、尖、干)10克 花椒5克 香菜20克 姜3克

1.将板鸭剁去头，翅留用，剔去大骨，剁成块，拍松；
2.辣椒去蒂、籽，切成辣椒圈；
3.香菜择洗干净，去梗只取叶备用；
4.姜去皮切薄片；
5.炒锅注油烧热，下入姜片、青花椒、辣椒略炒，放入精盐、鸭头、鸭翅翻炒，加水盖盖烧开焖5分钟；
6.淋入香油，撒上味精、香菜叶即可。