六味原壳螺的做法

类别 山东菜 特色菜

工艺 烧

口味 怪味

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 海螺脆嫩，鲜咸香甜酸辣六味。

主料 海螺2000克

辅料 辣椒(青、尖)15克 辣椒(红、尖)15克

调料 大葱10克 姜10克 大蒜（白皮）10克 胡麻油10克 醋15克 酱油5克 辣椒油10克 盐5克 味精2克 料酒10克 白砂糖5克 淀粉(豌豆)10克 植物油20克 辣椒酱10克

1.活海螺取肉，去掉盖，用盐、醋洗干净，切1厘米见方的丁，放热油中促出勿老。
2.滑勺内加花椒油烧热，加葱姜蒜末炒出香味，加蒜蓉辣酱煸炒，烹入料酒，加入高汤75克，加适量盐、酱油、白糖、味精调味，再加入海螺丁、青红椒末，用水淀粉勾芡，烹醋，淋辣椒油，分盛入10只壳内即成。

海螺 螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服；不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食；吃螺不可饮用冰水，否则会导致腹泻。