怪味鸡块的做法

类别 四川菜 补虚养身食谱 贫血食谱 健脾开胃食谱

工艺 拌

口味 怪味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

主料 童子鸡1200克

调料 姜10克 大蒜（白皮）10克 酱油膏30克 白砂糖10克 醋5克 芝麻酱20克 花椒粉10克 味精2克 辣椒油20克

1.鸡杀净，去内脏，整只入锅煮熟后，捞出放进冰水中冰透。
2.鸡沥干水分，去头、腿、爪，剁成2厘米×5厘米的长方块，整齐地排在盘中。
3.姜末、蒜泥、酱油膏、糖、醋、芝麻酱、花椒粉、味精、辣油混合拌匀即是怪味酱；将此酱淋在鸡块上即可。

1.盘底饰生菜、香菜，即可上桌供食。
2.鸡煮熟后立即放入冰水中，可使鸡皮表面胶质凝固，原味不会散失，肉质保持鲜嫩。如果不浸入冰水中，鸡肉很快就会变得粗硬。
3.怪味酱中酸、咸、麻、辣、香、甜等数味俱全，不但不怪，反而不爽口下饭，夏天吃时可当冷盘菜。

1.鸡肉富含蛋白质及不饱和脂肪酸，它们是人体所必需的营养物质。
2.芝麻酱含钠，高血压患者须限制食用量。