桂侯鸡翼的做法

类别 家常菜 健脾开胃食谱 老人食谱 学龄期儿童食谱 贫血食谱

工艺 溜

口味 豆豉味

食用 中餐、晚餐

主料 鸡翅400克

调料 柱侯酱75克 江米酒25克 味精2克 香油10克 花生油40克

1.先将鸡翼洗净，去清毛污；
2.起锅下油30克，放入柱侯酱，略炒香；
3.洒几滴酒，放入水或汤，滚开后转为慢火，放入鸡翼炖至熟透；
4.在炖的过程中要多次翻动，以便入味并使火候均匀；
5.鸡翼炖熟后，即取，稍晾；
6.每只翼可切成三块，即可上碟，要砌得整齐；
7.将原汁用慢火熟剩半饭碗内，加入味精调味，用湿生粉打芡，加麻油，最后加入包尾油10克；
8.将原汁淋在鸡翼上面即成。皮肉香滑，酱味独特，老少皆宜。