人参蒸老母鸭的做法

类别 补气食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 滋阴食谱

工艺 蒸

口味 原本味

食用 每日2次，每次喝人参鸭汤30～40克，鸭肉一小碗，即全鸭的1/6，饭前饮食，分三天吃完，过夜须蒸沸，人参片也分6次咀嚼，细嚼成糊，连渣慢慢咽食。

主料 鸭1500克

辅料 人参10克

调料 黄酒20克 盐5克

1.快速冲洗人参，去根部芦头，放入小碗中；
2.人参置于饭锅蒸软，切成薄片备用；
3.活杀鸭子，去毛，剖腹，洗净，取全鸭及内脏；
4.将全鸭放入大磁盆内，背朝下，腹朝上；
5.再将人参片、鸭内脏先后放入鸭腹内；
6.淋上黄酒，并将鸭头弯入腹腔，用白线扎牢；
7.然后加冷水大半碗，细盐5克、黄酒5克于盆中；
8.磁盆加盖不让水蒸气进入；
9.最后用旺火蒸4小时，至全鸭酥烂时离火。

1. 健脾益肺，补血强心；
2. 适用于虚热型支气管炎、支气管扩张咯血、肺结核等症。

人参 人参不宜与茶同服，反黎芦，畏五灵脂，恶皂荚、卤碱，黑豆，动紫石英，