人参猪肚的做法

类别 气血双补食谱 小儿营养不良食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 术后食谱

工艺 烧

口味 原本味

食用 饮汤，吃猪肚、糯米饭。

主料 糯米100克 猪肚500克

辅料 人参10克 茯苓15克 甜杏仁10克 枣（干）12克 陈皮5克 奶油30克

调料 花椒5克 姜3克 大蒜（白皮）15克 大葱10克 盐2克 味精1克 黄酒5克 白胡椒1克

1.将人参洗净，置旺火上煨30分钟，切片留汤。
2.猪肚两面洗净，刮去白膜，用开水稍烫。
3.杏仁用开水浸泡后再用冷水搓去皮，晾干。
4.枣洗净去核；茯苓洗净；陈皮洗净，破两半；姜、蒜拍破；葱切段；糯米淘净。
5.把人参、茯苓、杏仁、枣、陈皮与糯米、花椒、白胡椒同装纱布袋内，扎口，放猪肚内。
6.把猪肚置一大盘内，加适量奶油、料酒、盐、姜、葱、蒜，上屉用旺火蒸2小时，至猪肚烂熟时取出。
7.待稍凉取出糯米药饭留用；再从中取出人参、杏仁、红枣留用；其余取出不用。
8.将枣放小碗内，猪肚切薄片放其上，人参放猪肚上。
9.把盘内原汤与人参汤倒入锅内，待沸，调味精。

1. 补脾益肺，滋养补虚。
2. 用于各种劳伤、贫血、胃病、中气不定、精神萎靡、水肿、肺结核、小儿营养不良、发育迟缓及大病后或手术后等。
3. 每周服1-2次，长期服食效佳。急性发作期不宜用。

陈皮 陈皮不宜与半夏、南星同用；不宜与温热香燥药同用。
茯苓 茯苓恶白敛，畏牡蒙、地榆、雄黄、秦艽、龟甲，忌米醋。
人参 人参不宜与茶同服，反黎芦，畏五灵脂，恶皂荚、卤碱，黑豆，动紫石英，
甜杏仁 杏仁不可与板栗、猪肉、小米同食。