冬虫草炖白鸽的做法

类别 私家菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 老人食谱 营养不良食谱

工艺 炖

口味 原本味

食用 中餐、晚餐

主料 雏鸽400克

辅料 冬虫夏草25克 银耳(干)20克 莲子20克 山药(干)10克 桂圆肉20克

调料 姜5克

1.选买肥大乳鸽，可请卖者代为剥之，如自己剥宰，可用扼喉之法使其窒息，也有以酒灌之；
2.把乳鸽放入热水中稍浸，取出轻力除毛以免连鸽皮一齐扯去)，除内脏，洗净并放在沸水中煮片刻，隔去水分；
3.莲子用温水浸软，除去外皮；
4.雪耳(银耳)浸透洗净，取炖盅，先放入莲子、乳鸽，上铺生姜，再放入冬虫草、淮山（山药），元肉（桂圆），最后放入雪耳，注入八成满沸水，上盖，放沸水锅中隔水炖约三小时左右，原盅端出，调味供用。

山药(干) 山药恶甘遂、大戟，不可与碱性药物同服。