炒鲜双冬的做法

类别 湖南菜 便秘食谱 防癌抗癌食谱 动脉硬化食谱 高脂血症食谱

工艺 炒

口味 本味咸鲜

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 冬菇醇香，冬笋松脆，味道鲜美。

主料 香菇（鲜）50克 冬笋300克

调料 猪油（炼制）120克 料酒25克 盐5克 酱油20克 味精2克 胡椒粉1克 大葱10克 淀粉(豌豆)8克 白砂糖2克 香油15克

1.香菇用温水泡发，剔去蒂并洗净，大的切开；冬笋去壳洗净切成4厘米长、3厘米宽、3毫米厚的片。葱切成段。
2.将猪油烧沸，下入冬笋煸炸出香味，然后倒入漏勺沥油；锅内留油下入冬菇炒一下，随倒入冬笋，放入酱油、盐、白糖、味精、胡椒粉，炒入味后再加入鸡汤100毫升，用湿淀粉调稀勾芡，放葱段和香油，装入盘内即成。

因有过油过程，需准备猪油约500克。