香油牛肉干的做法

类别 私家菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 冬季养生食谱

工艺 熟炒

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 质地酥脆，香味浓郁。

主料 牛肉（瘦）2500克

调料 盐100克 白砂糖100克 姜100克 五香粉15克 辣椒粉15克 花椒粉15克 大葱200克 料酒300克 花椒10克 香糟20克 香油10克

1.牛精瘦肉剔去筋膜，冼净血污，切成厚1厘米的大肉片。加入精盐、姜片、葱节、花椒、料酒腌渍60分钟，取出置阴凉通风处沥干水分。
2.牛肉片放入蒸笼用大火蒸红60分钟，取出晾冷，切成长4厘米的条。肉条内加醪糟汁码匀。
3.麻油入锅置大火上烧至七成熟，下牛肉炸30秒钟，捞出控净油。另备一口锅放入牛肉条、五香粉、花椒面、白糖和少许醪糟汁炒匀，加味精起锅。