冬笋爆鸡片的做法

类别 高脂血症食谱 高血压食谱 补虚养身食谱

工艺 爆

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐、佐餐食用，每日1次。

主料 野鸡150克

辅料 冬笋75克 黄瓜75克 鸡蛋清60克

调料 盐2克 味精1克 黄酒5克 植物油30克

1.将鸡肉洗净后，切成5厘米长、1厘米宽的片；
2.鸡片用盐、味精略腌；
3.鸡片再加入蛋清、淀粉挂浆；
4.将冬瓜洗净后切成片；
5.葱、姜切丝；
6.芫荽切成段；
7.将鸡汤、盐、味精、黄酒兑成汁；
8.将炒锅置旺火上烧热后放入植物油，待油烧至五成热；
9.放鸡片边用炒勺划散捞出，沥去油；
10.在锅内放入猪油烧至六成热时，放入葱、姜、笋片煸炒；
11.再下黄瓜片、鸡片，享上兑好的汁颠翻片刻，淋上香油即成。

本品有滑油过程，需备植物油约200克。

1. 脾胃虚寒者慎用；
2. 本品具有补肾益精、降低血压、降低血脂之功效，适于高血压、高脂血症患者食用。

鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。