肉丝炒四季豆的做法

类别 北京菜 单身食谱 防暑食谱 防癌抗癌食谱 健脾开胃食谱

工艺 滑炒

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 色泽美观，脆嫩滑软，咸鲜香醇。

主料 四季豆350克

辅料 猪肉(瘦)125克

调料 料酒10克 盐4克 酱油5克 白砂糖2克 味精2克 大葱10克 姜10克 淀粉(豌豆)10克 胡麻油10克 花生油50克

1.将四季豆掐去两头及老筋，洗净，斜切成均匀的丝，入沸水锅中焯透，捞出投凉，沥净水；
2.将猪肉洗净切成细丝，用湿淀粉10克（淀粉7克加水）抓匀上浆；
3.锅内加花生油烧至四成热，放入肉丝滑散，加入酱油、料酒、葱姜丝炒香；
4.放入四季豆丝、白糖、精盐、味精炒开，用湿淀粉5克（淀粉3克加水）勾芡，淋入花椒油，出锅装盘即成。