水汆鱼丁串的做法

类别 私家菜 延缓衰老食谱 益智补脑食谱 高脂血症食谱 胰腺炎食谱

工艺 汆

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 鲜嫩、清淡不腻。

主料 草鱼300克

辅料 贡菜10克 香菜10克 樱桃30克

调料 鸡蛋清10克 盐5克 五香粉3克 淀粉(豌豆)5克

1.将鱼肉切成1厘米见方的丁放在碗内，加入适量的食盐、味精、蛋清、淀粉拌匀，入味后用竹签穿为10串（为原料的2/3）。
2.勺内加清汤200毫升烧开，放入鱼丁串汆至嫩熟捞出，摆在盘边。将其余鱼丁放入汤中汆至嫩捞出摆在盘中央。
3.勺内放清汤200毫升烧开，去掉浮沫，加入食盐、味精、香油盛在汤盘内即成，最后用贡菜、樱桃香菜点缀。

香菜 服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。