氽毛豆丸子的做法

类别 私家菜 老人食谱 营养不良食谱 健脾开胃食谱 青少年食谱

工艺 汆

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 肉质鲜嫩，汤汁鲜美。

主料 牛肉（瘦）250克 毛豆250克

辅料 鸡蛋130克 豌豆15克

调料 香油10克 姜3克 味精3克 淀粉(豌豆)5克 大葱10克 鸡油25克 盐4克

1.牛肉洗净，剁碎；
2.鲜毛豆去皮，剁成碎末；
3.将毛豆末与牛肉一起放入碗内，加入鸡蛋清、湿淀粉10克（淀粉5克加水）、精盐、葱（切末）末、姜（切末）末，香油、适量的凉水，用筷子搅拌上劲，待用；
4.汤锅置旺火上，放入鸡汤1000毫升，烧沸；
5.移至微火，将拌好的牛肉馅挤成如栗子大小的丸子；并逐个滑入汤内；
6.待汤再次沸起后，撇去浮沫，加入味精、精盐、鸡油，起锅盛入汤碗内，撒上鲜豌豆苗即成。

本品需鸡汤约1000克。

鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。