煮双丝的做法

类别 私家菜 动脉硬化食谱 贫血食谱 更年期食谱 健脾开胃食谱

工艺 煮

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

口感 干丝绵软，双丝鲜嫩，汤汁味浓醇香。

主料 豆腐干250克 鸡肉100克

辅料 火腿50克

调料 大蒜（白皮）2克 青蒜25克 盐4克 猪油（炼制）50克 味精2克 料酒10克 大葱5克 姜2克

1.将豆腐干洗净，切成细丝，放入碗内，用沸水浸烫数次，捞出，沥净水分；
2.锅架火上，放油烧至七八成热，下入葱花、姜丝、蒜片炝锅，炒出香味，放入原汁鸡汤和豆腐干丝，旺火烧开，煮至汤色转白，改用中，小火，下入料酒和盐，继续煮至干丝成熟，盛入碗内；
3.原锅放回火上，汤烧开后，下入火腿丝，鸡丝和蒜苗段，焯烫氽熟，连汤一起倒入干丝碗内即可食用。