鸡泥金针菇的做法

类别 私家菜 补虚养身食谱 气血双补食谱 营养不良食谱 胃调养食谱

工艺 蒸

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

主料 金针菇150克 鸡胸脯肉300克

辅料 鸡蛋25克

调料 葱汁10克 姜汁5克 盐3克 猪油（炼制）20克 料酒10克 胡椒粉2克 淀粉(玉米)3克 味精1克 鸡油2克

1.将金针菇去其根部，清洗干净，切成细粒；
2.鸡脯肉去筋，用刀背捶成泥，然后放入碗中加入盐、姜葱水、胡椒粉、猪油、鸡蛋清、干细淀粉拌匀待用；
3.将金针菇粒放入鸡泥中和匀，用手挤成丸子，然后装入盘中，上笼旺火蒸熟取出；
4.另锅烧鲜汤至开，调入盐，用淀粉勾成清二流芡，放入味精、鸡油和匀，起锅淋在鸡泥丸子上成。

鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。