炖雏鸡的做法

类别 清真菜 补虚养身食谱 月经不调食谱 产后调理食谱 水肿食谱

工艺 原炖

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

口感 金黄色，咸鲜口。

主料 童子鸡400克

调料 植物油40克 大葱10克 大蒜（白皮）5克 姜10克 八角5克 酱油50克 料酒10克 味精5克 淀粉(玉米)15克 盐3克

1.将鸡去头、颈、爪及内脏，洗净；
2.鸡由背部开刀，腹部连着，下沸水锅内煮熟，捞出放盘内；
3.放酱油、葱、姜、大料上屉蒸约10分钟；
4.取出去掉葱、姜；
5.炒勺上火，放油烧热，炸大料、葱、姜、蒜炝勺；
6.放酱油、精盐、料酒、味精、高汤，将鸡放在勺内；
7.上微火焖10分钟后用水淀粉勾芡，翻个儿淋明油出勺即成。