荷包鸡的做法

类别 营养不良食谱 私家菜 特色菜 补血食谱 贫血食谱

工艺 煮

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

口感 金黄色、鲜嫩清香。

主料 鸡胸脯肉55克 猪肋条肉（五花肉）55克

辅料 火腿15克 青豆20克 口蘑15克 玉兰片15克 鸡蛋30克 淀粉(玉米)75克

调料 料酒15克 酱油15克 味精2克 盐3克 大葱5克 姜2克 胡椒粉3克 香油5克

1.火腿、口蘑、玉兰片均切成小象眼片；
2.鸡脯肉除去筋皮，剁成细泥，掐成16个剂子；
3.将每个剂子上逐个撒上少许干淀粉，用小擀面杖捶打，成直径约1.5厘米的圆片待用；
4.猪肉加葱、姜，剁成泥，装碗内，加酱油、味精、鸡蛋搅匀，分别放到16个鸡肉片上，对折成半圆形，再用筷子夹成荷包形；
5.汤锅置旺火上，加水烧开后，撒上火腿、口蘑、玉兰片、青豆，将包好的荷包鸡投入锅内，加入料酒、细盐，煮熟捞出，装入汤碗内，撒上胡椒面，淋入香油即成。

鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。