滑炖笋鸡的做法

类别 清真菜 补虚养身食谱 营养不良食谱 老人食谱 防癌抗癌食谱 延缓衰老食谱

工艺 炖

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 童子鸡250克

辅料 冬笋25克 油菜心25克 香菇（鲜）25克 鸡蛋清50克

调料 淀粉(玉米)40克 姜汁15克 味精3克 鸡油15克 花生油50克 盐3克 料酒10克

1.将笋鸡肉洗净，切成1.7厘米见方的丁；
2.鸡丁加入精盐、淀粉、蛋清浆好；
3.冬菇片开；
4.冬笋切斜片；
5.将菜心、冬笋放入开水锅中烫透，冷水过凉；
6.将鸡丁放入温热油中滑透，温水涤洗；
7.炒勺上火，加入鸡汤、料酒、姜汁、精盐、鸡丁烧开；
8.撇去浮沫倒入沙锅内，用文火煨炖至熟；
9.投入冬笋、冬菇、菜心、味精，淋入鸡油，原锅端上桌即成。

鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。