芙蓉鸭条的做法

类别 清真菜 补虚养身食谱 滋阴食谱 营养不良食谱

工艺 蒸

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 鸭肉250克

辅料 鸡胸脯肉50克 鳜鱼50克 鸡蛋清150克 牛奶25克

调料 姜汁10克 味精2克 玉米面（黄）40克 鸭油30克 盐3克

1.将熟鸭肉片成薄片；
2.鸡里脊剔去内筋与鳜鱼肉砸成细泥；
3.用牛奶?开，放入精盐、玉米粉搅匀；
4.鸡蛋清放入碗内，用筷子朝一个方向抽打成泡沫状（越硬越好）；
5.将鸡鱼泥放入，加入鸭油，搅拌成糊；
6.将笼屉上抹一层薄油，把鸭片逐片放上，撒匀玉米粉；
7.将糊倒在上面摊平，上锅蒸透（3分钟左右）；
8.取出切成七厘米长、2厘米宽的条码放盘内；
9.坐勺上火，倒入鸡汤，加入精盐、姜汁烧开，撇去浮沫；
10.调入味精，用水淀粉勾成淡浓芡，淋入鸭油，浇在鸭条上。

鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。