三珍烩鲍脯的做法

类别 山东菜 高血压食谱 益智补脑食谱 动脉硬化食谱 老人食谱

工艺 烩

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 红白黄绿四色，料嫩滑，汤鲜美。

主料 鲍鱼200克 鹌鹑肉100克 猴头菇100克 油菜心150克

调料 盐3克 淀粉(豌豆)10克 植物油15克 胡麻油15克 鸡蛋清20克

1.鲍脯（熟鲍）片成薄片，用原汁焯热；海参片用沸水氽2遍；猴头蘑片用上汤及调料煨渍入味。
2.鹌鹑脯片加蛋清、淀粉上浆，用水氽出；油菜心一片两瓣，用油水焯过。
3.勺中加椒油烧热，加入上汤调味烧开，加三珍、鲍脯片和小菜心用水淀粉勾芡，淋明油盛入汤盘中即成。

鲍鱼 鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。