龙须扒菜心的做法

类别 私家菜 高血压食谱 高脂血症食谱 防癌抗癌食谱 减肥瘦身食谱

工艺 扒

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

主料 芦笋200克 油菜心200克

调料 植物油20克 香油5克 料酒10克 白砂糖3克 淀粉(玉米)4克 盐3克 味精2克 大葱5克 姜2克

1.将龙须菜（芦笋），油菜择洗干净，下入开水锅内焯片刻，捞出控水，整齐地码在盘中；
2.葱姜切末；
3.淀粉放碗内加水调成湿淀粉；
4.炒锅注油烧热，下入葱姜末炸香，加料酒、白糖、精盐、水烧开，整齐地放入龙须菜、油菜；
5.烧开后小火煨片刻，用水淀粉勾芡，淋入香油，撒入味精即可。

芦笋 《食鉴本草》记载：“芦笋，忌巴豆”。