法式鱼卷的做法

类别 私家菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱 高血压食谱 动脉硬化食谱

工艺 蒸

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

主料 草鱼1000克

辅料 洋葱（白皮）250克 芹菜150克 鸡蛋100克

调料 盐4克 黄油20克 胡椒粉3克 白兰地5克

1.将草鱼肉洗净，切成片，拍成长方形薄片；
2.葱头去老皮洗净，切成丝；
3.芹菜择洗干净，切成丝；
4.鸡蛋磕入碗内，加精盐打散；
5.炒锅注油烧热，将鸡蛋摊成蛋饼，晾凉切成丝；
6.炒锅放黄油烧热，下入葱头丝、芹菜丝炒至黄色，加精盐、胡椒粉炒匀，烹入白兰地酒，放入鸡蛋丝翻炒，盛出备用；
7.将晾凉后的三丝用鱼片卷成筒形，上锅蒸熟即可。

鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。