时蔬肉丸汤的做法

类别 四川菜 营养不良食谱 气血双补食谱 学生膳食 增肥食谱

工艺 烧

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 猪肉(肥瘦)300克

辅料 鸡蛋50克 荸荠150克 莴笋150克

调料 盐8克 胡椒2克 姜5克 淀粉(蚕豆)10克

1.将时蔬青笋叶洗净泥沙待用；
2.将猪肥瘦肉、马蹄分别宰成绿豆大小的颗粒；
3.加入盐、胡椒、水豆粉、姜米制成肉坯待用；
4.鲜汤烧沸，改用小火，把肉坯挤成相同大小的肉丸，逐一下锅再打去表面的浮沫；
5.肉丸浮面翻身断生时即可下时蔬青笋叶，青笋叶断生时加入盐即成。

1.制作时调料的比例应掌握好，还应加入爽口的原料，如马蹄；
2.在挤肉丸时，火力应减小，否则易烂；
3.煮青笋叶时，断生即可，否则色差。

鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。