丁丁炒面的做法

类别 营养不良食谱 快餐/主食 单身食谱 健脾开胃食谱

工艺 炒

口味 清香味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 小麦面粉300克

辅料 鸡肉150克 洋葱（白皮）30克 胡萝卜30克 圆白菜25克

调料 盐2克 酱油5克 胡椒粉1克 花椒粉2克 醋5克 植物油20克

1.温盐水和面，揉成三光（面光、手光、盆光）；
2.面团盖上保鲜膜松弛半个小时（中间揉一下）；
3.洋葱、胡萝卜、鸡肉（熟）分别切丝；
4.面团擀成椭圆形，切成手指粗的面条，撒面粉滚一滚；
5.面条抻成筷子粗细，切成面丁，撒面粉滚一滚；
6.锅中，入水加小半勺盐，水开下面丁，煮至八成熟；
7.面丁捞起来沥干，到少许油拌匀，防止粘连；
8.锅内入油，放入花椒粒，炒香后捞出；
9.倒入配菜翻炒断生后倒进面丁和鸡肉，翻炒片刻加调料。