香菇扒豆腐的做法

类别 家常菜 骨质疏松食谱 减肥瘦身食谱 防癌抗癌食谱 老人食谱

工艺 扒

口味 甜味

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 味鲜香，肥嫩爽滑。

主料 香菇（干）45克 豆腐(北)100克

调料 白砂糖20克 蚝油75克 香油25克 老抽50克 味精1克 盐1克 色拉油100克

1.将豆腐洗净，每块分别切成4块；
2.冬菇放入温水中涨发至回软；
3.冬菇去蒂洗净，沥去水；
4.炒锅置旺火上，倒入色拉油1000克烧至九成热，下豆腐块炸至金黄色；
5.上浮时，出锅倒入漏锅沥去油；
6.原锅复置火上，放入色拉油25克，倒入上汤、蚝油、砂糖，烧沸；
7.加老抽、精盐，放入炸好的豆腐，下冬菇烧沸；
8.然后将锅移置小火上焖透；
9.待汤浓入味时，下味精、麻油炒匀即成。

本品有油炸过程，需备色拉油约1000克。