荷香甲鱼的做法

类别 补虚养身食谱 滋阴食谱 骨质疏松食谱 肾调养食谱 特色菜

工艺 蒸

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

主料 甲鱼500克

辅料 枸杞子30克 枣（干）30克 荷叶50克

调料 大葱10克 酱油10克 胡椒粉3克 猪油（炼制）20克

1.甲鱼宰杀洗净后，漂去血水，砍成小块；
2.红枣、枸杞洗净；
3.荷叶洗净平铺于蒸笼内；
4.将甲鱼块、红枣、枸杞、酱油、胡椒粉拌匀，盛于荷叶上，入笼蒸12分钟取出，撒上葱花；
5.另锅置火上，加入猪油烧至五成热，热油浇甲鱼块上即可。

甲鱼要漂净血水；调味要适中，不可压过甲鱼本味。

枸杞子 枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。
荷叶 荷叶畏桐油、茯芩、白银。
甲鱼 甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。